Plano de Conformidade da Indústria de Alimentos e Bebidas | Rite Hite
Os regulamentos do setor de alimentos e bebidas estão mudando e evoluindo constantemente, e acompanhar a conformidade com os regulamentos pode ser um desafio, a menos que você tenha um plano rigoroso.
Plano de Conformidade da Indústria de Alimentos e Bebidas | Rite Hite
A conformidade regulatória é importante em todos os setores, mas, no de alimentos e bebidas, ela pode ser a diferença entre a vida e a morte para consumidores e trabalhadores da fábrica de processamento. No setor de alimentos e bebidas, existem regulamentos locais, nacionais e, em alguns casos, regionais que se concentram nos padrões de segurança e qualidade que, legalmente, exigem conformidade.
Reunimos um plano geral que o ajudará a navegar pelas águas, muitas vezes, complexas da conformidade regulamentar no setor de alimentos e bebidas.
Regulamentos Compreensivos
O primeiro passo para começar a cumprir os diferentes regulamentos é entendê-los. Isso pode incluir, entre outros, a Organização Internacional de Normalização (ISO) 22000 e a Lei de Modernização da Segurança Alimentar dos EUA (FSMA) da FDA, entre outros.
Certos regulamentos, como a FSMA, exigem a implementação de sistemas que fornecem ferramentas diferentes para a análise de possíveis perigos ou fatores de controle. O sistema necessário para cumprir a FSMA, por exemplo, é o sistema de gerenciamento de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) (Sistema de Análise de Pontos Críticos de Controle). A implementação da HACCP (Sistema de Análise de Pontos Críticos de Controle) na sua instalação abrange uma variedade de riscos, incluindo físicos, químicos e biológicos, e é dividida em várias seções:
Políticas e Procedimentos
Quando houver um entendimento completo de todos os regulamentos do setor que exigem alguma forma de conformidade, a liderança da empresa deverá implementar políticas e procedimentos para adesão aos diferentes regulamentos.
Embora normalmente pensemos que os regulamentos para o setor de alimentos e bebidas sejam centralizados exclusivamente nos próprios alimentos e bebidas, é importante saber que muitos regulamentos são específicos para as instalações de produção. Esses regulamentos podem incluir a instalação e manutenção adequadas das portas do congelador e do armazenamento a frio, vedações e abrigos de doca de carga, controle da temperatura da sua instalação e controle de pragas das instalações.
Com um sistema processual sólido, qualquer solução de problemas ou dúvidas que possam surgir podem ser tratadas de maneira adequada e com conhecimento.
Formação de funcionários
O treinamento dos funcionários pode ser o aspecto mais importante do seu plano de conformidade regulatória do setor de alimentos e bebidas. Afinal de contas, ter políticas e procedimentos implantados de nada servirá se os seus funcionários não souberem quais são os diferentes regulamentos ou o que eles precisam fazer para cumpri-los. Durante o treinamento, os funcionários devem ser informados sobre todos os regulamentos que as suas instalações precisam cumprir; também será benéfico incluir orientações para demonstrar as melhores práticas e os problemas comuns que os funcionários podem enfrentar.
Além do treinamento, a documentação de procedimentos e regulamentos deve estar prontamente disponível para todos os funcionários da instalação.
Monitoramento e Acesso a Dados
Depois de entender todos os regulamentos, implementar políticas e treinar os funcionários sobre como cumpri-los, é altamente recomendável monitorar todas as atividades que se enquadram nos diferentes regulamentos. Isso deve incluir tanto a conformidade diária padrão quanto os incidentes que ocorreram. A documentação foi historicamente preparada com papel e caneta, mas, agora, existem uma variedade de programas de software disponíveis em empresas como a Southeast Computer Solutions, SWK Technologies e Navex Global, entre outras, para criar um processo de documentação mais eficiente e eficaz que será particularmente útil em caso de uma auditoria das práticas operacionais das suas instalações.
Embora os regulamentos e os padrões de conformidade estejam constantemente mudando, manter-se atualizado com os regulamentos do setor e implementar um plano de conformidade são componentes necessários das operações da sua instalação para garantir que a sua empresa esteja em conformidade, criando, em última instância, um ambiente de trabalho livre de riscos para os funcionários e produtos seguros para o consumidor.
Recursos Adicionais sobre as Melhores Práticas e Problemas Comuns do Setor de Alimentos e Bebidas:
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