Cinque sfide diffuse della catena del freddo

Cinque sfide diffuse della catena del freddo

Le aziende che operano nel settore della catena del freddo hanno avuto decenni per perfezionare la complessa rete utilizzata per preservare la sicurezza di carico e prodotti , dallo stabilimento di stoccaggio a freddo alla destinazione finale. Tuttavia, come per ogni settore, esistono sfide che, se non affrontate, possono avere gravi conseguenze finanziarie e di sicurezza.

Sebbene le sfide per ogni settore sembrino infinite e spesso uniche, di seguito sono riportate cinque delle sfide più comuni legate alla catena del freddo che si trovano ad affrontare negli stabilimenti industriali e di stoccaggio a freddo.

1. Porte di una cella frigorifera/congelatore danneggiate

Le porte di celle frigorifere e congelatori danneggiate rappresentano uno dei problemi più comuni affrontati dagli stabilimenti di stoccaggio a freddo. L’impatto iniziale delle porte del congelatore danneggiate è l'impossibilità a mantenere la temperatura specificata. Poiché si tratta della sua funzione principale, è un vero problema.

Il design delle porte di alcuni congelatori previene in maniera attiva i danni provocati dai macchinari di carico. Cerca congelatori con porte in grado di sostenere gli impatti, a tenuta serrata, che rientrano nei propri binari se colpite da un carrello elevatore.

Se non affrontati, l'immediata conseguenza dei danni a alle porte industriali di queste celle frigorifere è il deterioramento del prodotto, tuttavia possono inoltre scaturire altri problemi diffusi nella catena del freddo, in grado di influenzare la sicurezza dei lavoratori, dei consumatori e, in definitiva i rapporti commerciali nella bottom line.

2. Condensa

La formazione di condensa in celle frigorifere e congelatori è un problema comune negli stabilimenti in cui le operazioni comprendono sia i processi freddi che caldi. I prodotti possono generare umidità eccessiva se si passa da una temperatura all'altra troppo in fretta. Ciò può rendere le superfici scivolose, interessando i lavoratori, oltre all'adulterazione di prodotti, creando potenzialmente un rischio per la salute per i consumatori.

Uno dei migliori modi per mitigare e controllare la formazione di condensa sui prodotti alimentari consiste nell'utilizzare strumenti come i ventilatori HVLS per produrre il flusso d'aria nello stabilimento che contribuisca a regolare i livelli di umidità e il flusso d'aria.

3. Proliferazione microbica nel congelatore

Un altro problema comune nei congelatori industriali è la proliferazione di muffe. La non corretta gestione delle temperature o le porte rotte del congelatore possono dare origine a questo problema. Se la manutenzione avviene correttamente, tuttavia, le pareti del congelatore riducono al minimo la proliferazione microbica e l'accumulo di particelle. Ecco alcuni dei modi migliori per prevenire la proliferazione di muffe nei congelatori industriali:
● Prevenire i versamenti all'interno dei congelatori
● Inclinazione graduale delle superfici del congelatore
● Utilizzo di componenti che non richiedono lubrificazione

Se la muffa nel congelatore diventa un problema, assicurarsi di pulirlo a fondo per evitare che eventuali problemi futuri possano influenzare la sicurezza intaccando la produttività della catena del freddo.

4. Esposizione al calore eccessivo

Talvolta il problema si verifica prima che l'elemento sensibile giunga alla cella frigorifera o al congelatore. L'esposizione prolungata a temperature esterne calde durante carico e scarico è un problema comune che può far deteriorare gli alimenti sensibili alla temperatura, i prodotti farmaceutici e altri prodotti.

L'implementazione di una banchina di carico con design drive-through con una forte tenuta della banchina di carico può evitare questo problema della catena del freddo, mantenendo il prodotto lontano dal calore esterno, prevenendo i rischi per la sicurezza associati alle irregolarità della temperatura per i prodotti sensibili.

5. Merce danneggiata

Anche le aree non direttamente controllate dello stabilimento di stoccaggio a freddo, quali quelle adibite alla ricezione di spedizioni danneggiate, possono esercitare un enorme impatto sulla redditività. Possono verificarsi diversi problemi con le spedizioni nella logistica della catena del freddo, dai prodotti rotti o all'esposizione dei prodotti a temperature non correttamente calde nel rimorchio.

Il modo migliore per tenere al sicuro la merce in transito consiste nell'utilizzare la tecnologia di tracciamento RFID, in grado di avvisare i destinatari di questo problema in modo che siano preparati a correggere la situazione.

È essenziale che la gestione della catena del freddo preveda l'attuazione di misure adeguate per evitare che questi problemi diffusi alla catena di fornitura a temperatura controllata si verifichino. Garantire l'integrità della catena del freddo, il patrimonio del brand e la sicurezza dei consumatori è di primaria importanza per le operazioni degli stabilimenti di stoccaggio a freddo.